Sauerkraut, Kimchi & Co: so geht Fermentieren
Aus Weißkohl wird Sauerkraut, aus Milch wird Joghurt – durch die Technik des Fermentierens. Dieses schonende Verfahren macht Lebensmittel nicht nur länger haltbar, sondern sorgt auch für einen besonderen Geschmack. Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen Lebensmittel besiedeln und den darin enthaltenen Zucker und die Stärke zu Säure umwandeln, was die Nahrung…
